とても簡単な素を使わない麻婆豆腐の作り方

麻婆豆腐の作り方

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用意するもの

  • 豆腐一丁
  • ピーマン三個
  • 大蒜一欠
  • 鶏ガラスープ100cc
  • 水溶き片栗粉
  • ごま油適量
  • 豆板醤大さじ2
  • 酒小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 醤油小さじ1
  • 味噌小さじ1
  • 唐辛子適量
  • 花椒適量
  • 胡椒適量
  • 山椒適量

料理手順

1.

豆腐を水切りします。布巾で包んで重石を乗せます。

塩ゆでしてもいいでしょう。楓は面倒なので水切りです。

2.

大蒜をみじん切りにします。面倒ならすりおろしてもいいです。

大蒜は

  • 豆板醤大さじ2
  • 酒小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 醤油小さじ1
  • 味噌小さじ1
  • 唐辛子適量
  • 花椒適量
  • 胡椒適量
  • 山椒適量

と混ぜます。辛いのが苦手だったり逆に大好きだったりする人は唐辛子、花椒、胡椒、山椒の量を調整してください。

3.

ピーマンをみじん切りにします。別にネギでも問題ありません。

豆腐を切ります。一センチ角でも何でもいいです。

4.

フライパン or 中華鍋にごま油を引き、花椒とピーマンを入れて炒めます。

辛いのが苦手な人は花椒を抜いてもいいです。香りを重視しないならサラダ油でもいいです。

5.

フライパンに豆腐と(2)を加え、鶏がらスープを加えます。

鶏がらがなかったら別にコンソメでも問題ありません。

6.

豆腐が煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。

量は適当でいいです。とろみさえつけばいいので。

7.

再び加熱し、とろみがついたと思ったら器に盛ります。

仕上げに花椒や山椒を振りかけて完成です。

まとめ

麻婆豆腐の素もいいですが、自作してみるのも悪くないでしょう。

ごはんに乗せておいしくいただきましょう。

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